Земли Луары

Кроттен (Crottins)

Кроттен (Crottins)

Кроттен де Шавиньоль - мягкий козий сыр. Это маленький кругляш диаметром 4-5 см, высотой 3-4 см и весом от 60 до 130 грам. Кроттен де Шавиньоль начинают делать в марте, когда пробивается первая весенняя трава, и коз выводят на пастбища. Молодой весенний сыр очень...

Валансе (Valençay)

Валансе (Valençay)

Один из классических французских козьих сыров из долины Луары характерной формі пирамидки, покрытой золой. Сыр получил свое наименование в честь деревни и замка Валансе (Шато де Валансе) в департаменте Эндр, на территории бывшей провинции Берри. Процесс созревания...

Мэнский риет

Мэнский риет

Риет, это вид паштета, только не пропущенного через мясорубку, а с волокнами кусочками мяса. Оноре де Бальзак, родом из города Тура, вспоминал в своих записках, описывая своё детство и вынужденное прибывание в пансионе, как со своими сверстниками поглощал риет,...

Паштет из Сартра

Паштет из Сартра

Паштет из дичи, запечённый в тесте! Пустячок! Как объяснить этот необычный симбиоз? Вы заметили, как важны корни возникновения каждого деликатеса! Постараемся их понять вместе: корка из теста, это ясно с первого взгляда каждому, побывавшему хоть раз в Шартре, он...

Орлеанский котиньяк

Орлеанский котиньяк

Айвовое затвердевшее желе, в сахаре, в маленьких деревянных коробочках. Любимое лакомство королевских детей, лизавших желе прямо из коробочек. Лакомство родом из королевской кондитерской принцессы Орлеанской. Говорят, король Луи 15 поднял с постели посреди ночи,...

Шаланские утки

Шаланские утки

По одной легенде, их подарил голландским морякам на вынужденном поселении, Король Нидерландов, чтобы спасти их от укусов многочисленных в Вандейских болотах, комаров. По другой, испанские моряки, попавшие на Вандейский берег, скрестили дикую утку с домашней. Что же...

Gourmanika.com © Все права защищены