Бургундия – Франш-Конте

Эпуас (Époisses)

Эпуас (Époisses)

Визитная карточка Бургундии. Его рецепт был изобретен монахами-цистерцианцами в XVI в, обосновавшимися в бургундском местечке Эпуас. Как водится, местные крестьяне быстро переняли у монахов искусство сыроделия. До сих пор эпуас считается "рождественским" угощением...

Конте (Comté)

Конте (Comté)

Настоящий конте производится в регионе Юра в исторической провинции Франш-Конте. Щшгнекуцй сях, славящихся своими сочными травами, пасутся стада коров монбельярдской породы (race Montbéliarde). Только из молока этой породы можно делать конте. Конте, сделанный летом,...

Бургундия

Бургундия

По мнению своего нынешнего Президента, Бургундия является регионом, который "не удерживается в тесных рамках своего географического положения". Намёк на новое предназначение ("Долину Изображений") Бургундии, которое родилось вместе с фотографическими сюжетами Нисефор...

Анисовый горошек из Флавиньи

Анисовый горошек из Флавиньи

Крошечная ослепительно белая горошина, хранящая свежесть аниса. Мы в сердце Бургундии, около Алезии, в деревеньке Флавиньи, в старинном аббатстве. Как анис появился в этих краях? Во время битвы под Алезия между войском Цезаря и галлами, в местечке Флавиньи находился...

Дижонская горчица

Дижонская горчица

Вы едете в Дижон, вам вдвойне повезло, вдвойне потому что он славится двумя деликатесами: горчицей и пряником. Слава дижонской горчицы перешагнула границы Франции. Короли Франции требовали её к своему столу (Луи 11, носил баночку с собой, если был приглашен на обед к...

Дижонский пряник

Дижонский пряник

Анис, апельсин и лимон: добавьке к этому мёд и представьте вкус пряников, которые были известны ещё в древности: их знали арабы и китайцы, даже войска Чингис-Хана, которые испльзовали его как военный рацион! Особенности пряников от другой выпечки на мёде: мёд...

Gourmanika.com © Все права защищены