Кондитерская

Pain perdu

Pain perdu

Пожалуй самое простое из французской кухни. И очень популярное. Готовится в каждой семье. Для воскресного завтрака отлично. 🥪 А Какое поэтичное название: "потерянный хлеб"- Pain perdu. 🥪 В Германии называют это блюдо "бедный рыцарь", в Америке "цыганский тост". А...

⚡ эклер — молния (éclair)

⚡ эклер — молния (éclair)

⚡ Почему «молния»? Да потому что сьедаются моментально 😊 🍰🍨🥧🧁 Французам не привыкать удивлять нас десертами – безе, бламанже, мусс, грильяж, каннеле, клафути, крем-брюле, крокенбуш, макаруны, парфе, птифуры, суфле, тарт татен. Но сегодня - эклеры. В переводе с...

Калиссонны из Экса

Калиссонны из Экса

Похожие на листья берёзы, лёгкие печеньица, наполненные миндалём и слоем засахаренного фрукта (дыни или персика или абрикосов) и политые сахарной глазурью, вот, что такое калиссон. Постараюсь объяснить попонятнее. Вы на юге Франции. Жарко. Лето. В сквере мужчины...

Реймские бисквиты

Реймские бисквиты

Те самые, которые подаются к шампанскому, лёгкие и хрустящие розовые палочки с вкусом ванили, такие же воздушные как и само шампанское, столица которого тоже Реймс. Секрет их рождения: в 17 веке один реймский булочник-кондитер увеличил выпечку бисквитов в два раза,...

Кексики с корицей из Бордо

Кексики с корицей из Бордо

Эти пирожные родились под умелыми руками монахинь, которые пытались скрасить пресный и скромный быт бедных прихожан, как могли, экономили на всём, поэтому собирали остатки муки в трюмах приходящих кораблей, готовили пирожные и вырученные деньги отдавали богодельням....

Дягель из Ньорта

Дягель из Ньорта

Сегодняшняя сладость вас несомненно удивит: речь пойдёт о дягиле! Да, да вы не ослышались, о том-самом. Дягель-растение болотное, о его замечательных лечебных средствах, например лечить от чумы, ходили легенды ещё в Средние века. Растение-довольно волокнистое, поэтому...

Дижонский пряник

Дижонский пряник

Анис, апельсин и лимон: добавьке к этому мёд и представьте вкус пряников, которые были известны ещё в древности: их знали арабы и китайцы, даже войска Чингис-Хана, которые испльзовали его как военный рацион! Особенности пряников от другой выпечки на мёде: мёд...

Gourmanika.com © Все права защищены