Французская кухня

Лягушатники 🐸

Лягушатники 🐸

🐸 Вы знаете почему французов называют "лягушатниками" ? 🐸 В XII веке французские монахи ввели лягушачьи лапки (фр. Cuisses de grenouille) в постный рацион: мясо возбранялось, а лягушек причисляли к рыбе. Простые крестьяне переняли монастырское меню, и лапки стали едой...

Гастрономическая карта Франции

Гастрономическая карта Франции

Гастрономия Франции условно разделена на две основные ветви – добротную региональную кухню, и кухню высокую, авторскую, которая больше сродни искусству, чем домашней готовке. К региональной кухне относятся блюда, которые с давних времен готовили жители различных...

Буйабес

Буйабес

Когда марсельские рыбаки варили вечером рыбный суп из остатков непроданного улова им и в голову не могло прийти, что в будущем такой суп будут подавать в лучших ресторанах Франции. Изначально буйабес готовили из мелкой рыбешки, креветок, моллюсков, теперь же добавляют...

Суп мушкетеров

Суп мушкетеров

Для 4 человек Лук репчатый - 5 штук Сливочное масло - 50 г Растительное масло - 3 столовые ложки Тимьян - 2 штуки Чеснок - 5 зубчиков Красное сухое вино - ½ л Мясной бульон - 1 л Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Петрушка - 40 г Гренки Разрезать луковицы...

Луковый суп

Луковый суп

Хотите супчика? Зимнее вкусное и поистине французское блюдо Soupe à l'oignon луковый суп готовится очень просто, а приносит большое гастрономическое удовольствие. Существуют разные легенды о возникновении этого оригинального рецепта, но более достоверным кажется тот...

Хрен из Митештейна

Хрен из Митештейна

Маленькая деревенька на севере Альзаса, которая сохранила шарм 1900 года, как будто сошедшая с картинки, её обидатели в национальных костюмах, красочные домики, аисты на крышах... И единственный маленький заводик, обрабатывающий хрен… Хрен, который родом из России и...

Трюфели из Трикастана

Трюфели из Трикастана

Черные бриллианты, как называют их здесь. В 1865 году, виноградники вокруг Гриньяна, погибли от филоксеры. На их месте посадили трюфельные дубы. В 1895 году годовое количество собранных трюфелей составило уже 2 000 тонн. С тех пор рекорд был зарегистрирован в 1997...

Мэнский риет

Мэнский риет

Риет, это вид паштета, только не пропущенного через мясорубку, а с волокнами кусочками мяса. Оноре де Бальзак, родом из города Тура, вспоминал в своих записках, описывая своё детство и вынужденное прибывание в пансионе, как со своими сверстниками поглощал риет,...

Паштет из Сартра

Паштет из Сартра

Паштет из дичи, запечённый в тесте! Пустячок! Как объяснить этот необычный симбиоз? Вы заметили, как важны корни возникновения каждого деликатеса! Постараемся их понять вместе: корка из теста, это ясно с первого взгляда каждому, побывавшему хоть раз в Шартре, он...

Альзасский шукрут или солёная капуста

Альзасский шукрут или солёная капуста

Альзас сохраняет свои германические традиции, капусту с сосисками, грубо говоря, немцы любили всегда. Не все знают, что соленая капуста родом из … Китая! По легенде, строители Великой Китайской стены, ели солёную капусту, которая придавала им силу и предохраняла их от...

Шаланские утки

Шаланские утки

По одной легенде, их подарил голландским морякам на вынужденном поселении, Король Нидерландов, чтобы спасти их от укусов многочисленных в Вандейских болотах, комаров. По другой, испанские моряки, попавшие на Вандейский берег, скрестили дикую утку с домашней. Что же...

Дижонская горчица

Дижонская горчица

Вы едете в Дижон, вам вдвойне повезло, вдвойне потому что он славится двумя деликатесами: горчицей и пряником. Слава дижонской горчицы перешагнула границы Франции. Короли Франции требовали её к своему столу (Луи 11, носил баночку с собой, если был приглашен на обед к...

Gourmanika.com © Все права защищены