Page %htitle%

Вы знаете Нормандию?

Самый важный магазин в любом французском городе, даже очень маленьком. Негласные законы страны предписывают ежедневно есть только свежайший хлеб и булочные изделия. Без выпечки с хрустящей поджаристой корочкой не обходится ни один настоящий французский завтрак. Итак, зайдя в булочную, что мы там можем купить?

🥐1. КРУАССАН (CROISSANT)
О нем мы уже писали, он стал национальным символом Франции. Есть два вида Ков, которые можно найти во французских булочных: классический – croissant au beurre, приготовленный с большим количеством масла, и croissant aux amandes – круассан, посыпанный сахарной пудрой и миндальной стружкой.

🍪2. БУЛОЧКА С ШОКОЛАДОМ (PAIN AU CHOCOLAT/CHOCOLATINE)
После круассана наибольшей популярностью пользуется pain au chocolat (или chocolatine) – сладкий рулет с кусочками темного шоколада внутри.

🥯3. ПАЛЬМЬЕ (PALMIER)
Пальмье – это плоская и широкая хрустящая булочка в форме сердца, цедро покрытая карамелизированным сахаром.

🥯 4. БРИОШЬ (BRIOCHE)
Бриошь похожа на простой хлеб кругой формы, посыпанный сверху сахаром. В известной фразе Марии Антуанетты «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!» речь идет, вероятно, именно о бриоши. Она звучала как насмешка потому, что в 18-м веке бриошь была дорогим и труднодоступным блюдом, а сахар – роскошью.

🥮 5. ФИНАНСЬЕ (FINANCIER)
Финансье – это легкий и влажный миндальный пирог, часто с фруктами или орехами, обычно выпекаемый в маленькой круглой или квадратной форме. Первые пирожные финансье выпекались монахинями в Средние века, а в 18-м веке стали любимой выпечкой французов.

🎂 6. ШОССОН С ЯБЛОКАМИ (CHAUSSON AUX POMMES)
Шоссон с яблоками – это ароматная булочка с нежной яблочной начинкой и хрустящей корочкой снаружи. 🍪

7. БУЛОЧКА С ИЗЮМОМ (PAIN AUX RAISINS)
Сладкая выпечка в форме спирали с изюмом и жидким заварным кремом – это Pain aux Raisins.
Конечно, вы найдете еще и пирожные, тортики, гато, фруктовые корзинки и пр и пр., но перечисленные «булочки» — это необходимый минимум каждой уважающей себя французской булочной.

Pain perdu

Пожалуй самое простое из французской кухни. И очень популярное. Готовится в каждой семье. Для воскресного завтрака отлично. 🥪 А Какое поэтичное название: "потерянный хлеб"- Pain perdu. 🥪 В Германии называют это блюдо "бедный рыцарь", в Америке "цыганский тост". А...

⚡ эклер — молния (éclair)

⚡ Почему «молния»? Да потому что сьедаются моментально 😊 🍰🍨🥧🧁 Французам не привыкать удивлять нас десертами – безе, бламанже, мусс, грильяж, каннеле, клафути, крем-брюле, крокенбуш, макаруны, парфе, птифуры, суфле, тарт татен. Но сегодня - эклеры. В переводе с...

Булочная 🥐🍪🎂

Самый важный магазин в любом французском городе, даже очень маленьком. Негласные законы страны предписывают ежедневно есть только свежайший хлеб и булочные изделия. Без выпечки с хрустящей поджаристой корочкой не обходится ни один настоящий французский завтрак. Итак,...
Pain perdu

Pain perdu

Пожалуй самое простое из французской кухни. И очень популярное. Готовится в каждой семье. Для воскресного завтрака отлично. 🥪 А Какое поэтичное название: "потерянный хлеб"- Pain perdu. 🥪 В Германии называют это блюдо "бедный рыцарь", в Америке "цыганский тост". А...

Совсем скоро лето и хочется на море

Совсем скоро лето и хочется на море

🏖️🌊🌊🌊 Два часа от Парижа и вы на океане, точнее Ла-Манше, на Опаловом берегу- Cote d'Opale.Название пошло от необычного цвета песка. 120 км бесконечных песчаных пляжей, сосны, белые дюны. Здесь встречается французская и английская буржуазия. Рестораны в стиле «бэль...

сыр символ франции

сыр символ франции

Продолжая сырную тему. Для французов это предмет национальной гордости и символ страны, как хамон для испанцев, паста для итальянцев или чёрный хлеб для русских. Каждый ребенок способен по виду и запаху определить сорт сыра и рассказать, как и с чем его правильно...

⚡ эклер — молния (éclair)

⚡ эклер — молния (éclair)

⚡ Почему «молния»? Да потому что сьедаются моментально 😊 🍰🍨🥧🧁 Французам не привыкать удивлять нас десертами – безе, бламанже, мусс, грильяж, каннеле, клафути, крем-брюле, крокенбуш, макаруны, парфе, птифуры, суфле, тарт татен. Но сегодня - эклеры. В переводе с...

Классик о сырах 😍😋

Классик о сырах 😍😋

.... Вокруг них воняли сыры. 🧀 Сырки, называемые "затычками", уложенные верхушка к верхушке в ящиках с соломой, и гурнейские сыры, плоские, как медали, сливались в более темные полосы, тронутые зеленоватыми тонами.Но больше всего скопилось сыров на прилавке. 🧀 Здесь,...

Сыр и Сальвадор Дали. Какая связь?

Сыр и Сальвадор Дали. Какая связь?

А история создания картины Сальвадора Дали «Постоянство памяти» такая же необычная, как и вся биография сюрреалиста. 🗼  Летом 1931 года Дали находился в Париже, готовился открыть персональную выставку работ. В своих мемуарах он вспоминает, как дожидаясь...

🥃 Почему Cognac и почему Франция?

🥃 Почему Cognac и почему Франция?

Почему Cognac и почему Франция? Как часто бывает, тут помог случай. 🥃  История эта началась в XVI веке, когда перед торговыми судами порта остро стояла проблема транспортировки - в пути местное некрепкое вино скисало, а производилось его много, и перевозка...

Французский коньяк 🥃

Французский коньяк 🥃

Французский коньяк изготавливают 273 коньячных дома, расположенных в одноименной провинции. Самым дорогим коньяком в мире признан 100-летний "Henri IV Dudognon Heritage Cognac Grande Champagne" ценой $2.000.000 😳. Рейтинг французских коньяков, составленный по уровню...

Лягушатники 🐸

Лягушатники 🐸

🐸 Вы знаете почему французов называют "лягушатниками" ? 🐸 В XII веке французские монахи ввели лягушачьи лапки (фр. Cuisses de grenouille) в постный рацион: мясо возбранялось, а лягушек причисляли к рыбе. Простые крестьяне переняли монастырское меню, и лапки стали едой...

Gourmanika.com © Все права защищены