Шампанское

Любой праздник не праздник без шампанского, а настоящее шампанское — это уже праздник. А за настоящим мы поедем на родину этого напитка — в провинцию Шампань, что во Франции.   Когда-то этот напиток придумали для королей.  Только вот вкус содержимого не каждой бутылки с этикеткой «Шампанское» позволяет почувствовать себя королём или хотя бы получить удовольствие от нескольких глотков. Что же необходимо знать при выборе этого напитка, как и кто его производит, давайте выяснять.

Итак, мы в Шампани.  Все здесь посвящено этому напитку – вокруг виноградники, известные Дома шампанского, малоизвестные Дома шампанского, магазины, витрины, кафе  – везде оно.

Немного истории. Виноград в провинции Шампань начали выращивать еще в III веке нашей эры. Однако развитие культуры виноделия получило развитие в XII веке.

С 1927 года винодельческий район Шампань измерен до метра и ограничен площадью в 34 тыс. га. Из них около 26 тыс. га занимают виноградники, что составляет всего 1% от площадей возделываемого во Франции винограда. Площадь возделываемых под виноградники земель была обусловлена их качеством. В далекую эпоху эта территория являлась морским дном и в течении тысячелетий покрылась меловыми осадками. Именно в уникальных почвах, богатых кальцием и микроэлементами, заключен главный успех Шампани. Здесь начали делать вина, которые почему-то получались слегка газированными.  А причина появления пузырьков была  проста: из-за начала холодов брожение в бочках прекращалось. Но как только заморозки проходили, оставшийся сахар вновь начинал бродить. Из-за этих процессов вина Шампани называли «дьявольскими» – они могли взорваться вместе с бочкой.

«Укрощению» шампанское обязано монаху Дом Периньону, который посвятил почти 50 лет своей жизни изучению и совершенствованию «дьявольского вина», став прародителем современного виноделия.  Теперь Дом Периньон известен по всему миру, также как Вдова Клико. Кристалл, Моёт.

Однако регион предлагает много Домов, менее известных, но также достойного вкуса и качества, со своей историей,  своими технологическими секретам. Настоящее шампанское с ценой, которую могут себе позволить многие любители этого напитка.


Gourmanika.com © Все права защищены