Эпуас (Époisses)

Визитная карточка Бургундии. Его рецепт был изобретен монахами-цистерцианцами в XVI в, обосновавшимися в бургундском местечке Эпуас.

Как водится, местные крестьяне быстро переняли у монахов искусство сыроделия.

До сих пор эпуас считается “рождественским” угощением наряду со знаменитым паштетом из гусиной печенки.

Сегодня эпуас производится промышленным способом, но в Бургундии есть фермы, где продолжают делать сыр по старинным рецептам.