Конте (Comté)

Настоящий конте производится в регионе Юра в исторической провинции Франш-Конте. Щшгнекуцй сях, славящихся своими сочными травами, пасутся стада коров монбельярдской породы (race Montbéliarde). Только из молока этой породы можно делать конте.

Конте, сделанный летом, испускает фруктовый аромат (мякоть – более желтая), а сделанный зимой – аромат лесных орехов (мякоть – более светлая). Главная особенность конте – это натуральный сыр.

Категорически запрещено добавлять в него что-бы то ни было для изменения цвета и запаха. Созревает от 4 до 30 месяцев.