Календарь гастрономических фестивалей в Миди-Пиренеи

MIDI-PYRENEES

Janvier :
Fête de la truffe à Lalbenque

Février :
Fête du tue-cochon à Vicnau
Fête de la truffe à Lalbenque

Mars :
Trace du fromage et de l’aligot à Laguiole
Festival des bœufs gras à Laguiole
Marché des Pays de l’Aveyron à Toulouse
Bal de la bière à Vidouze
Fête de la truffe à Lalbenque
Fête du romarin à Dourgne

Avril :
Foire aux tourteaux à Samatan, Mirande, Mauvezin
Fête de l’œuf à Trie-sur-Baïse
Fête du pain à Anères
Fête des responchous à Cordes

Mai :
Fête du magret à Saramon
Fête de l’estive à Saint-Geniez-D’olt
Fête des fraises à Ayssènes
Fête de la transhumance à Saint-Chély d’Aubrac
Foire de la Saint-Michel à Tarascon-sur-Ariège
Fête des tourteaux à Larreule
Vin et gastronomie à Cahors

Juin :
Foire aux eaux-de-vie d’Armagnac à Eauze
Route du sel en Rouergue
Fête de la brebis à Réquista
Fête de la cerise à Paulhe
Fête des fromages à Rocamadour
Fête de l’oignon à Trébons
Grande fête de la charcuterie à Lacaune

Juillet :
Fête du canard à Castelnau-d’Auzan
Journée de l’échaudé de Carmaux lors de la foire traditionnelle de Saint Thomas, le premier dimanche après le 3 juillet
Marchés de nuit dans le Gers
Marché artisanal à Saurat
Fête des vins à Lisle-sur-Tarn
Fête de l’ail blanc à Beaumont-de-Lomagne (Tarn-et-Garonne), dernière semaine de juillet
Estiv’ail, fête de l’ail à Saint-Clar, dans le Gers, le 3ème jeudi du mois d’août

Août :
Fête du melon à Lectoure, le vendredi précédent le 15 août
Foire aux vins de Gascogne à Jegun
Fête de l’ail rose à Lautrec, le premier vendredi d’août
Pains et saveurs à Lautrec
Fête du melon du Quercy à Belfort-du-Quercy (Lot) le 15 août
Foire au miel et produits du terroir à Castelnau-de-Montmiral
Fête de la race Aubrac à Saint-Geniez-D’olt (Aveyron)
Marché artisanal de Saurat
Fête des vins à Gaillac
Foire aux fromages, à la gastronomie à Lourde
Pourcailhade à Trie-sur-Baïse
Fête du vin à Madiran
Fête de l’ail à Saint-Clar et à Cadours
Fête de la fouace à Najac

Septembre :
Fête du chou à Nages
Toulouse à table, une semaine de gastronomie toulousaine
Fête du melon à Jouels
Fête de la pomme de terre à Sault
Fête de la Saint-Matthieu à Vicdessos
Fête des vendanges à Pergain-Taillac
Festival des saveurs à Ax-les-Thermes
Fête du chasselas à Moissac
Fête du haricot tarbais à Tarbes, département des Hautes-Pyrénées
Fête de la « bonne vie » à Cordes

Octobre :
Fête de la truffe à Lalbenquefête du vin de Condomois à Condom
Foire au bourret et aux châtaignes à Nogaro
Foire aux saveurs à Saint-Amans-Valtoret
Fête de la pomme et de la châtaigne à Saint-Pierre-de-Trivisy
Fête des châtaignes et du cidre à Campagnac
Fête du safran à Cajarc
Fête de la noix à Thégra
Fête de la figue du Mas d’Azil
Fête de la pomme à Mirepoix
Foire aux fromages du Couserans-à-Castillon

Novembre :
Fête de la châtaigne à Eycheil
Salon des vins et produits régionaux à Moissac
Flamme de l’Armagnac dans le Gers

Décembre :
Marché aux truffes à Lalbenque
Foire du gras capou et des chapons à Saint-Julia
« Marché au gras » dans le Gers tout au long de l’année

Рокфор (Roquefort)

Всем известный благородный голубой сыр с плесенью готовится из пастеризованного молока овец.

Он имеет солоноватый вкус и сильный запах. При длительной выдержке этот драгоценный сорт приобретает ореховый привкус.

Он идеален как самостоятельное блюдо или в составе салата.

Засахаренные фиалки из Тулузы

Почему из Тулузы? Потому что фиалка является цветочной эмблемой Тулузы. Весной город окружен полями фиалки. Розовый город в фиолетовом наряде! Откуда берет свое название фиалка?

От омени возлюбленной Юпитера Ио: ещё в 400 гг до нашей эры афинцы продавали букетики фиалки прямо на улицах и дарили их своим девушкам. В средние века, фиалка украшает цветочные вазы и клумбы. Очень быстро фиалка становится символом обольщения и флирта.

Следуя моде, короли Франции ( Анри 4 и Луи 13) душились и пользовались пудрой с запахом фиалки. В 17 веке при Короле-Солнце фиалка выращивается в королевском саду Версаля. При Луи 15 фиалку начинают выращивать в массовых количествах тк просто сборки лесной фиалки не хватает. Первые плантации появляются в г. Грассе. В конце 18 века в моду входит пармская фиалка или как её ещё называют неаполитанская или константинопольская.

В Париже во время революции, продавщицы фиалок облагаются налогом, а продажа фиалок регламентируется, что означает, что торговля процветала. Фиалка попадает в Тулузу в ранце солдата армии Наполеона, который принёс её в горшке в подарок своей невесте. Фиалка прекрасно приживается в Тулузе, создается общество разведения фиалки, покровительницей которого является никто иной, как императрица Евгения. Тулуза становится центром разведения фиалки во Франции, а также массово экспортирует в Европу. Поставки производятся поездами-экспрессами, который гарантируют доставку в течение 48 часов. В 1907 году в Тулузе насчитывается 400 хозяйств фиалки, занимающих площадь 20 га, выращивающих 600 000 букетов в год! Продажа производится повесно, в букете обычно около сотни цветков.

В 1945 году образуется первый кооператив культиваторов фиалки. Более современными становятся упаковки из картона, ящики из дерева, позволяющие надёжную доставку хрупкого продукта. В конце 19 века тулузские кондитеры начинают изготовление конфет из фиалки, идея засахаривания фиалки принадлежит М. Вьолю, кондитерская которого имела большой успех в 1900 году, который поставлял не только фиалку, но и цветы мимозы, Бенгальской розы или листья мяты за границу.

В настоящее время все самые знаменитые кондитерские в мире, от Парижа и Лондона до Сиднея и Токио закупают засахаренную фиалку в Тулузе для украшения тортов и мороженного. А что же современное поколение знаменитых тулузских кондитеров: они тоже вносят свою лепту, так Доминик Тулузи балует тулузских сластён ванильным суфле с фиалками, фруктовым мороженым из фиалки! Здесь же Вы найдёте джем из фиалки.