Хрен из Митештейна

Маленькая деревенька на севере Альзаса, которая сохранила шарм 1900 года, как будто сошедшая с картинки, её обидатели в национальных костюмах, красочные домики, аисты на крышах…

И единственный маленький заводик, обрабатывающий хрен… Хрен, который родом из России и Украины.

Корнеплод, известный своими лекарственными качествами, в частности, мочегонными, богатый витамином С, отличная приправа к мясным и рыбным блюдам.

Хрен известен со средних веков: им лечили цингу, ревматизм, подагру, почечные болезни, желтуху, экземы и даже отравления, выводили вшей.

Хрен иногда путают с редькой и напрасно. Готовят его здесь вручную. Тёртый хрен смешивают с майонезом или горчичным соусом.

В Альзасе хрен – на каждом столе. Его здесь знают и любят. Говорят, что хрен попал в Альзас со славянскими племенами-завователями.

Во всяком случае, это единственное место во Франции, где его сегодня производят.

Шартрёз (фр. La chartreuse)

Шартрёз (фр. La chartreuse) — французский ликёр, изготовленный монахами картезианского ордена в винных погребах Вуарона в Изере, на границе горного массива Шартрёз.

По легенде, в 1605 году французский маршал Франсуа д’Эстре передал в картезианский монастырь Гранд Шартрёз, расположенный недалеко от Гренобля, загадочный манускрипт с описанием «эликсира долголетия». Монахи разработали дижестив с оригинальным вкусом, а в 1764 начались продажи Зелёного Шартрёза, сделанного по оригинальному рецепту и продававшегося под названием ликёр здоровья.

Существуют три основных вида Шартрёза :

  • Зелёный Шартрёз: обладает уникальным цветом благодаря настою из 130 трав, входящему в его состав (в основном, зелёный пигмент это хлорофилл). Крепость напитка 55 %. Его употребляют со льдом после еды, в качестве дижестива или в коктейлях.
  •  Жёлтый Шартрёз: изготовлен с применением тех же растений, что и зелёный, но в других пропорциях, он более сладкий и менее крепкий (крепость 40 %). Пигмент, определяющий цвет напитка — шафран.
  • Растительный эликсир Гранд-Шартрёз: Изготовлен в соответствии с оригинальным рецептом, разработанным в 1605 году, его крепость 71 %. Употребляется в грогах, настойках или на кусочке сахара.

Женепи́ (фр. Génépi)

Традиционный крепкий альпийский ликёр.

Вырабатывается путём настаивания спирта на травах рода полынь (таких как Artemisia mutellina, Artemisia spicata, Artemisia umbelliformis, Artemisia glacialis).

Данные травы произрастают в Альпах на высоте 2400-3500 м и у местного населения также называются женепи. Крепость — 40-50 об. %. Употребляется, как правило, в конце трапезы как дижестив.