Сыры

Количество сортов сыра во Франции – более 500. Его делают из коровьего, козьего, овечьего молока. Разрешено использовать не только пастеризованное молоко, но и сырое, что обязательно указывают на сыре. Сыры отличаются по твёрдости, по внешнему виду, а также по регионам изготовления. Производство молока, служащего сырьём, и весь процесс изготовления сыра должны точно соответствовать местным установившимся традициям и рецептам.» (Ст. 1 закона Французской республики от 28.11. 1955 г) Сыр, имеющий соответствующее французское название, может быть изготовлен только в том районе Франции, где этот сыр изготовляли исторически.

Календарь гастрономических фестивалей на Корсике
Corse Février : Fête de la charcuterie de Renno à Tumbera Mars : Merendella in Castagniccia (Piedicroce) Fête de l’huile d’olive à
Read more.
Эпуас (Époisses)
Визитная карточка Бургундии. Его рецепт был изобретен монахами-цистерцианцами в XVI в, обосновавшимися в бургундском местечке Эпуас. Как водится, местные крестьяне
Read more.
Рокфор (Roquefort)
Всем известный благородный голубой сыр с плесенью готовится из пастеризованного молока овец. Он имеет солоноватый вкус и сильный запах. При
Read more.
Реблошон (Reblochon)
Из предгорья французских Альп восхитительный сыр реблошон. Этот сыр получается при смешивании сырого молока, надоенного от коров трех различных пород: абонданс
Read more.
Пон Левек (Pont-l’Évêque)
Пон-Левек принадлежит к семейству мягких сыров из коровьего молока с отмытой корочкой. Квадратная форма позволяет легко отличать его от других
Read more.
Нефшатель (Neufchâtel)
Знаменитое сердечко. Самый древний сыр Нормандии. Первые упоминания в летописи 1035 года. Официальной “датой рождения” Нефшателя принято считать 1543 год. Этим
Read more.
Мюнстер (Munster)
Мюнстер родился в монастыре, расположенном в одноименной долине в Вогезах. в VII веке. В монастыре жили монахи-бенедиктинцы, чьи каноны строго
Read more.
Ливаро (Livarot)
Жемчужина Нормандии Ливаро производится со времен Средневековья. Его часто называют «полковником» за внешний вид, схожий с погонами: головка яркого оранжево-желтого
Read more.
Кроттен (Crottins)
Кроттен де Шавиньоль – мягкий козий сыр. Это маленький кругляш диаметром 4-5 см, высотой 3-4 см и весом от 60 до
Read more.