Пон Левек (Pont-l’Évêque)

Пон-Левек принадлежит к семейству мягких сыров из коровьего молока с отмытой корочкой. Квадратная форма позволяет легко отличать его от других нормандских сыров.

Пон-Левек – это довольно пахучий сыр с ярко выраженным вкусом. Острота вкуса, равно как и цвет корочки, зависит от срока созревания.

Однажды попробовав, трудно спутать Пон-Левек с каким-либо другим французским сыром, что часто позволяет включать Пон-Левек в группу оригинальных французских сыров.

Тогда его называли “angelon” или “angelot” – “ангелочек” (так же называлась старинная французская монета). К XVI веку его название превратилось в “augelot” – “ожелочек” (то есть сыр, который делают в крае Ож).

Современное название Пон-Левек по имени небольшого городка в Нижней Нормандии появилось, примерно, в XVII веке. В XVIII веке Пон-Левек уже широко был известен за пределами Нормандии и даже экспортировался в другие страны.

Оставить комментарий