Кексики с корицей из Бордо

Эти пирожные родились под умелыми руками монахинь, которые пытались скрасить пресный и скромный быт бедных прихожан, как могли, экономили на всём, поэтому собирали остатки муки в трюмах приходящих кораблей, готовили пирожные и вырученные деньги отдавали богодельням.

Кекс не сложный (мука, масло и сахар), поэтому, чтобы сделать его более привлекательным, приходилось ухищряться: тесто клали в готовые бронзовые формочки (похожие на маленькие пасхи), посыпанные изнутри корицей.

В процессе выпечки сахар сваривается в карамель на поверхности, делая её блестящей и гладкой, тесто же остаётся мягким, вкус сливочного масла сдабривает вкус.

Вот и всё. Остаётся только добавить, что Бордо славится своим вином, которое прекрасно подходит к этому десерту, не слишком рафинированному, как другие, но безусловно, единственному в своём роде!

Оставить комментарий