Камамбер (Camembert)

Настоящий нормандский камамбер изготавливается только из настоящего непастеризованного коровьего молока.

При этом коровы должны быть особой местной породы – белые, с темно-коричневыми пятнами и обязательными темными «очками» вокруг глаз. Для их питания также подходит только местная травка.

Сложная технология приготовления камамбера включает в себя несколько этапов, в процессе которых на сыре последовательно появляется несколько видов благородной сырной плесени. Готовый продукт имеет светлую пушистую корочку, а внутри остается мягким и тягучим.

Перед подачей камамбер необходимо выдержать пару часов при комнатной температуре, только тогда его тонкий пикантный вкус с яркой грибной ноткой сможет раскрыться полностью.

 

Оставить комментарий